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扇貝的幾種做法你都會(huì)了嗎?還不快來看看

來源于:維度女性網(wǎng)2018-02-11 10:11編輯:vdoer

海鮮一直是我們的鐘愛,蝦類又是讓人喜歡不已。那貝類呢?有哪些是你的最愛?扇貝你會(huì)喜歡嗎?它的做法有多種多樣,你會(huì)做其中的一種嗎?沒事,小編今天就傳授你“神功大法”。

扇貝的做法

一、蒸扇貝

準(zhǔn)備扇貝肉250g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量味極鮮適量醋適量

1.扇貝肉取出來解凍后,泡在清水里,清理干凈

2.盤底倒料酒

3.鋪上蔥花和姜絲

4.處理干凈的扇貝肉擺盤里

5.再撒上蔥花和姜絲

6.醋、味極鮮和鹽調(diào)勻,淋扇貝肉上

7.蒸鍋燒開水,盤子上蓋小碟,放蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,加熱5-8分鐘

8.蒸好后去掉小碟,揀出姜絲和蔥花,倒掉多余的湯汁

9.炒鍋燒開油,淋扇貝肉上

10.撒上蔥花即可

二、辣炒扇貝

1、新鮮扇貝肉洗凈,用清水泡半小時(shí);蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗,放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁;鍋內(nèi)燒水,加料酒

3.水開后把扇貝肉過水焯一下,撈出待用

4.炒鍋倒植物油,轉(zhuǎn)中火,放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5.轉(zhuǎn)大火,放焯過的扇貝肉,放之前調(diào)好的汁(步驟2),翻炒幾下即可出鍋

三、青椒扇貝

1. 青紅椒,洋蔥分別切塊,姜蒜切末備用。

2. 扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。

3. 熱鍋下油,油熱后下姜蒜末熗鍋,倒入青紅椒,洋蔥塊加鹽炒至斷生。

4. 倒入扇貝,淋料酒,加泡椒,郫縣豆瓣,少許白糖,胡椒粉翻勻即可。

四、鮮麗腰果炒扇貝肉

準(zhǔn)備大扇貝肉8粒,切半,解凍,蒜蓉1湯匙,洋蔥1個(gè),去皮切絲,熟腰果適量,姜片2片,青椒1個(gè),去籽切片,胡蘿卜1棵去皮切段,玉米筍8條,切塊,松子適量,油適量,汁料:份量僅供參考,蠔油1湯匙,麻油1茶匙,鹽1茶匙,糖1茶匙,水2湯匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙,腌料:,胡椒粉和鹽腌少許

1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘,胡蘿卜氽燙2分鐘,加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘),瀝水備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋,爆香蒜頭和姜片,加洋蔥和1茶匙鹽炒軟,加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻,再加汁料和勻,加腰果翻勻,裝盤再加些松子即成。

五、蒜烤扇貝肉

準(zhǔn)備黃油餅干,20塊,現(xiàn)磨黑胡椒,適量,蒜粉,3克,海產(chǎn)扇貝肉,455克,黃油,115克,白葡萄酒,60毫升,檸檬,半個(gè),歐芹,4克

1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個(gè)8X8寸的烤盤上抹上一層油。

2.黃油餅干壓碎,然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個(gè)小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之后,放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下,讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。

3.檸檬榨汁;融化黃油。用另外一個(gè)碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒,混合好后撒在扇貝肉上。

4.在預(yù)熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色,約15分鐘左右。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。

文章告訴了我們扇貝的做法,可以蒸扇貝,辣炒扇貝,但是制作扇貝的時(shí)候要注意,一定要提前把扇貝清洗干凈,這樣做出來的扇貝口感才比較純正,比較好吃,不會(huì)有任何的雜質(zhì),才可以保證扇貝的美味,不錯(cuò)的一篇文章,讓我們學(xué)會(huì)了自己動(dòng)手制作扇貝。

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